SERENITY' DEN, DENİZ KOKAN LEZZETLER: 

Bir tekne kiraladığınızda ya da kendi teknenizle eşsiz koylarda tekne tatili yapmaya karar verdiğinizde size denizcilik kültürünü yaşatacak en önemli faktörlerden birisi de yemek tercihlerinizdir. Kıçtan kara olduğunuz koydaki restoranda akşam yemeğinizi yiyebileceğiniz gibi, ıssız bir koya demir attığınızda da teknede kolaylıkla yapıp ziyafet çekebileceğiniz denizci yemekleri yok değil. Bu güzel ceviche tarifiyle tekne tatilinizin keyfini katlamak mümkün. O zaman hemen yapımına geçelim. 

Peru mutfağı denildiğinde akla gelen ilk tatlardan olan ceviche, ('seviçe' diye okunur) balık ve ahtapot gibi çeşitli deniz ürünlerinin asitte bekletilerek pişirilme tekniğine genel olarak verilen ad. Ucuz ve bol olan deniz ürünleri, popüler olarak zahmetsiz bir pişirme tekniği olan bu yöntemle hazırlanıyor.

Limon suyu ve zeytinyağının asidiyle pişecek olan ince ince kesilen, levrek filetoları, tuzlu suda ovup duruladıktan sonra "ceviche" yapımına geçebilirsiniz. Kullandığınız taze sıkılmış limon suyu miktarının karıştırma kabında levreklerin seviyesine denk gelmesi önemli bir ayrıntı.

Deri ve kılçıklarından tamamen ayrılmış olan levrek filetoyu, ince ve küçük parçalar halinde dilimleyin.

Yaprak kısımlarını ayıkladığınız taze kişniş ve maydanozu incecik kıyın. Sarımsağı rendeleyin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız küçük boy acı kırmızı biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.

Cam ya da metal bir karıştırma kabına aldığınız levrek parçalarını, taze sıkılmış limon suyuna yatırın. 30 dakika bekleyin . Sonra süzüp, tekrar limon ve zeytinyağı ilavesiyle harmanlayın.

İncecik kıyılmış yeşillikler, rendelenmiş sarımsak, küçük parçalar halinde doğranmış acı kırmızı biber ve tuz eklediğiniz ceviche karışımını en az 30 dakika kadar daha buzdolabında bekletin.

Servisinde kullanmak üzere incecik piyazlık doğradığınız kırmızı soğanı servis tabağına aldığınız levrek ceviche ile birlikte servis edin.   Levrek ceviche yapımına incecik kıyılmış dereotu ve taze soğan çok yakışıyor.

Afiyet olsun.

Güneş Karaçetin'den alıntıdır.